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預(yù)制菜食品檢測服務(wù)中心CMA/CNAS認(rèn)可

簡要描述:

預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn),運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作,簡化制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再通過加熱等簡單加工就能直接食用的便捷菜品。

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更新日期:2024-09-04

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預(yù)制菜食品檢測服務(wù)中心CMA/CNAS認(rèn)可
品牌廣電計(jì)量服務(wù)區(qū)域全國
服務(wù)周期可當(dāng)天出報(bào)告服務(wù)類型食品農(nóng)產(chǎn)品檢測
服務(wù)資質(zhì)CMA/CNAS認(rèn)可證書報(bào)告中英文電子/紙質(zhì)報(bào)告
增值服務(wù)可加急檢測是否可定制
是否有發(fā)票

預(yù)制菜食品檢測服務(wù)中心CMA/CNAS認(rèn)可服務(wù)內(nèi)容

食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝預(yù)制菜和廚房生產(chǎn)的預(yù)制菜,包括但不限于以下產(chǎn)品類型:

(1)即食食品:開封后即可食用的預(yù)制調(diào)理食品,如即食鳳爪、牛肉干、八寶粥、罐頭、鹵味鴨脖等。

(2)即熱食品:經(jīng)過熱水浴或微波爐加熱后即可食用的食品,如速凍水餃、便利店快餐、方便面、自熱火鍋等。

(3)即烹食品:經(jīng)過一定加工后按份分裝的食材,入鍋經(jīng)過翻炒、復(fù)蒸等烹飪流程,按需加入搭配的調(diào)料包后即可食用的食品,如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、冷藏咕嚕肉等。

(4)即配食品:經(jīng)過篩選、清洗、分切等初步加工,按份封裝的凈菜,需要自行烹飪和調(diào)味才可食用的食品。


預(yù)制菜食品檢測服務(wù)中心CMA/CNAS認(rèn)可服務(wù)范圍

廣電計(jì)量可為企業(yè)量身定制預(yù)制菜企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),從加工生產(chǎn)、運(yùn)輸保存中的質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)、發(fā)證/型式檢驗(yàn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控與評估、商超和電商上架檢驗(yàn)、質(zhì)量體系風(fēng)險(xiǎn)評估與培訓(xùn)等方面提供服務(wù),可為企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品提供各種條件下的保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)為制定產(chǎn)品運(yùn)輸保存條件,保質(zhì)期或貨架期提供指導(dǎo)。


檢測標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 5471-2020《方便菜肴》

SB/T 10379-2012《速凍調(diào)制食品》

SB/T10648-2012《冷藏調(diào)制食品》

SB/T 10482-2008《預(yù)制肉類食品質(zhì)量安全要求》

GB 19295-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品》

GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌》

GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素》

GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物》

GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留》

GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等


其他產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

檢測項(xiàng)目

序號

類別

高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目

發(fā)證/型式檢驗(yàn)項(xiàng)目

1

速凍調(diào)理肉制品

過氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、胭脂紅、菌落總數(shù)(5平行)、大腸菌群(5平行)、沙門氏菌(5平行)

標(biāo)簽標(biāo)簽、凈含量(凈重)、外觀及感官、砷(以As計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、汞(以Hg計(jì))、酸價(jià)(以脂肪計(jì))、過氧化值(以脂肪計(jì))、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)(5平行)、大腸菌群(5平行)、霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌(5平行)、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌(5平行)、食品添加劑(防腐劑、色素、甜味劑等)

2

速凍調(diào)制水產(chǎn)制品

過氧化值(以脂肪計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、菌落總數(shù)(5平行)、大腸菌群(5平行)、沙門氏菌(5平行)、副溶血性弧菌(5平行)、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌(5平行)

標(biāo)簽、凈含量(凈重)、外觀及感官、砷(以As計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、甲基汞(以Hg計(jì))、酸價(jià)(以脂肪計(jì))、過氧化值(以脂肪計(jì))、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)(5平行)、大腸菌群(5平行)、霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌(5平行)、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌(5平行)、副溶血性弧菌(5平行)、食品添加劑(防腐劑、色素、甜味劑等)

3

菜肴制品

主料為肉的同速凍調(diào)理肉制品,主料為水產(chǎn)品的同速凍調(diào)制水產(chǎn)品

主料為肉的同速凍調(diào)理肉制品,主料為水產(chǎn)品的同速凍調(diào)制水產(chǎn)品

注:非預(yù)包裝產(chǎn)品微生物指標(biāo)僅出具數(shù)據(jù),不做符合性判定。


相關(guān)資質(zhì)

CMA、CNAS


測試周期

5-7個(gè)工作日


服務(wù)背景

近年來,預(yù)制菜飛速發(fā)展,但由于進(jìn)入門檻較低,因而規(guī)模較大的生產(chǎn)者較少,多以小作坊甚至家庭作坊的方式生產(chǎn),很多生產(chǎn)者食品安全意識不足導(dǎo)致該行業(yè)成為職業(yè)打假者重點(diǎn)打假領(lǐng)域,職業(yè)打假熱點(diǎn)事件屢見不鮮,另外電商平臺銷售是眾多小型生產(chǎn)者的主要途徑,而物流儲運(yùn)保存條件乃至保質(zhì)期均未有標(biāo)準(zhǔn)予以確認(rèn),因而微生物污染也是該類食品的風(fēng)險(xiǎn)之一。


我們的優(yōu)勢

全國具有11個(gè)食品檢測實(shí)驗(yàn)室,均獲得了CMA、CNAS資質(zhì),客戶可以就近送檢;

擁有專家團(tuán)隊(duì),專業(yè)的工程師團(tuán)隊(duì)和全面的速凍食品檢測能力;

可為客戶提供保質(zhì)期測試服務(wù),確定預(yù)制菜的儲運(yùn)條件和保質(zhì)期,減少質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn);

具有成熟的質(zhì)量管控團(tuán)隊(duì),可為客戶提供質(zhì)量管控方案;

專業(yè)的體系審核團(tuán)隊(duì),可為企業(yè)提供質(zhì)量審核服務(wù),查找質(zhì)量問題降低質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn);

廣電計(jì)量是綜合化的計(jì)量檢測集團(tuán),可同時(shí)為客戶解決設(shè)備計(jì)量校準(zhǔn)、生產(chǎn)環(huán)境檢測控制、儀器維修、人員上崗培訓(xùn)等多方面業(yè)務(wù)。




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